Macarons a l'orange

マカロン・ア・ロランジュ

絞り生地。オレンジ・コンフィ(砂糖漬け)を混ぜたマカロンです。配合は前記のマカロン(1)に準じます。

アーモンド(全粒)250g、砂糖360g、オレンジ・コンフィ100g、卵白100g

アーモンドと砂糖を混ぜて、卵白を加えながらローラーにとおして挽きます。ここに細かくきざんだオレンジ・コンフィを加え混ぜます。このアパレイユを丸口金を付けた絞り袋に詰めて、紙の上に小さな球形に絞ります。温度182℃のオーブンで焼きます。オーブンから出したら、紙から剥がして冷まします。後、オレンジ香味のフォンダンを上面にぬり浸して仕上げとします。

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※このレシピが公開された2019年9月18日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年8月1日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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