Macarons #1

マカロン(1)

形取り生地。マカロンの種類はかなり沢山あります。いくつかの系統にわけながら、できるだけ多くの配合を紹介します。まず最初はアーモンドをローラーで挽いてパート状とするものです。配合は単純ですが、その割合が少し異なるだけで商品の形状も味わいも変わります。

アーモンド粉125g、砂糖250g、卵白3個

卵白にアーモンド粉を加え混ぜて、充分に混ぜ合わせて、なめらかなパート状とします。できればローラーにとおして、細かく挽くのが良いでしょう。ここに砂糖を加え混ぜます。このパートを適当な大きさに分けて、小さな球形に整えて、すこし平たく整えます。バターをぬり広げた紙をテンパンにしき込みます。ここに間隔を開けて並べます。温度160~180℃のオーブンで、15分間を目安に焼きます。

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※このレシピが公開された2019年9月3日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年8月1日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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