Licorice snaps

リコリス・スナップス

リコリス・スナップス

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冷し生地。シナモンやクローブ、アニスシードなどの香辛料を加えたパートを丸棒状に整えて 充分に冷やしてから輪切りにして焼きます。

薄力粉250g、砂糖135g、赤砂糖135g、ベーキングソーダ4g、塩少々、クローブ適量、シナモン適量、バター180g、全卵1個、アニスシード適量、ペカンナッツ(きざみ)50g

ミキサーボウルに、薄力粉以下の材料を順に加えて、ビーターで充分に攪拌して、なめらかなパート状とします。これを2等分にして、それぞれを25センチの丸棒状に整えます。それぞれをラップに包んで、4時間ほど冷蔵庫で冷し固めます。後、幅6ミリに切り分けて、テン板に並べます。温度175℃のオーブンで、10~12分間を目安に焼きます。

上述の「リコリス・スナップス」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

リコリス・スナップスの年間アクセス推移

※リコリス・スナップスが本サイトに公開された2019年7月18日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月26日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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