Jumblies

ジャンブリィズ

オランダで古くから伝わるクッキーです。ジャンブリィとは「いろいろなものを混ぜ合わせたもの」という意味です。薄力粉とベーキングソーダ、シナモン粉をフルイにとおしながら、良く混ぜ合わせます。クッキークラムを細かく砕いて、粉状としたら、ボウルに移し入れます。ここに水と全卵を加えて、良く混ぜ合わせます。バター（またはマーガリン）に砂糖と赤砂糖、レモン皮のすりおろしを加えて、充分にすり立てます。ここに、先のクッキークラムと全卵などを混ぜたものを加えて、良く混ぜ合わせます。最後に薄力粉と水で溶いた重曹を加えて、丁寧に混ぜ合わせます。これはひとまとめにして、ラップで包んで、冷蔵庫で休ませます。後、厚さ4ミリ・・・

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