Hollandais et dominos

オランデーズ・エ・ドミノ

2種類の生地を渦巻き状か、交互にかさねて焼きます。バターと砂糖を充分にすり立ててから、全卵を加えてさらにすり立てます。ここに薄力粉を加えて良く混ぜ合わせてパート状とします。これをひとまとめにしてから、2等分に分けます。その一方に配合外のココア粉を適量加え混ぜます。これらの2種類のパートを利用して、渦巻き状か、またはドミノの形とします。渦巻き状にするには、ふたつのパートを同じ厚さに、めん棒で伸して、両方のパートを重ね、端から巻きます。ラップに包んで冷蔵庫で充分に冷し固めます。後薄めの幅に切り分けて、テンパンに並べ、温度180℃のオーブンで、15分間を目安に焼きます。ドミノの形にするには、両方のパ・・・

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