オランデーズ・エ・ドミノ

Hollandais et dominos

オランデーズ・エ・ドミノ

冷し生地。英名「Dutch biscuits and dominoes」。2種類の生地を渦巻き状か、交互にかさねて焼きます。

薄力粉1000g、バター600g、砂糖300g、全卵1個

バターと砂糖を充分にすり立ててから、全卵を加えてさらにすり立てます。ここに薄力粉を加えて良く混ぜ合わせてパート状とします。これをひとまとめにしてから、2等分に分けます。その一方に配合外のココア粉を適量加え混ぜます。

これらの2種類のパートを利用して、渦巻き状か、またはドミノの形とします。

渦巻き状にするには、ふたつのパートを同じ厚さに、めん棒で伸して、両方のパートを重ね(表面に水をぬり)、端から巻きます。ラップに包んで冷蔵庫で充分に冷し固めます。後薄めの幅に切り分けて、テンパンに並べ、温度180℃のオーブンで、15分間を目安に焼きます。ドミノの形にするには、両方のパートをめん棒で伸したら、同じように重ねて、好みの幅に切りわけて、交互に重ね直します。全体に無地のパートを巻いて、冷蔵庫で冷し固めます。薄く切り分けて、前記と同じように焼きます。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年7月14日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月23日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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