ガトゥ・オ・ショコラ・ドゥ・ナンシィ

Gâteaux au chocolat de Nency

ガトゥ・オ・ショコラ・ドゥ・ナンシィ

ガトゥ・オ・ショコラ・ドゥ・ナンシィ

チョコレート風味のアーモンドバターケーキを小型のクグロフ型に詰めて焼きます。この型でも充分な商品ですが、薄く切り分けても手軽で良いでしょう。チョコレートは湯せんなどにかけて煮溶かしておきます。また、卵白は常のとおりに泡立ててメレンゲ状とします。バターを練りほぐしてから砂糖を加えて、充分にすり立てます。なめらかな状態になったら卵黄を加えて、さらに充分にすり立てます。ここにアーモンド粉を加え混ぜます。つづいて溶かしたチョコレートを混ぜます。薄力粉を加えて、丁寧に混ぜ合わせます。最後にメレンゲを加え混ぜます。小さなクグロフ型を用意してアパレイユを詰めます。温度180~200℃のオーブンで、10~15・・・

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