Galettes aux raisins secs

ガレット・オ・レザン・セック

レーズン入りの生地を円形に抜いて焼きます。英名でRaisin biscuitsと呼びます。薄力粉はフルイにとおしておきます。バターに砂糖を加えて、充分にすり立てます。ここに全卵と卵黄を加えて、さらに良く混ぜ合わせます。薄力粉を加え混ぜたら、レーズンとレモン皮のすりおろしを混ぜます。ひとまとめにしてパート状としたら、ラップで包んで冷蔵庫で休ませます。後、手粉をふった台の上で、めん棒で薄く伸します。縁に模様のある丸抜型で抜きます。これはテンパンに並べて、温度160℃～180℃のオーブンで、15～20分間を目安に焼きます。

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