Galettes a l'anis

ガレット・ア・ラニス(1)

ガレット・ア・ラニス(1)

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絞り生地。アニスシードを混ぜた絞り生地のビスケットです。クリスマスの時季に用意して下さい。

薄力粉250g、重曹少々、全卵2個、砂糖250g、アニスシード10g

薄力粉と重曹をフルイにとおして良く混ぜておきます。ボウルに、全卵と砂糖を入れて、泡立器で充分にかき立てます。ここにアニスシードフルイにとおした粉類を加えて、スパテラで混ぜ合わせます。このアパレイユを30分間ほど冷蔵庫に入れて休ませます。後、丸口金を付けた絞り袋に詰めてテン板に小さな玉状に絞ります。温度180℃のオーブンで、15分間を目安に焼きます。

アニスシード(Aniseeds)はセリ科に属して、生の葉と種子の両方を香料に使います。特有の風味は甘草に似ています。種子は全粒か挽いて使います。

上述の「ガレット・ア・ラニス(1)」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ガレット・ア・ラニス(1)の年間アクセス推移

※ガレット・ア・ラニス(1)が本サイトに公開された2019年8月15日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月18日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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