ガレット・ア・ラニス #1

Galettes a l'anis #1

ガレット・ア・ラニス #1

ガレット・ア・ラニス #1

アニスシードを混ぜた絞り生地のビスケットです。クリスマスの時季に用意して下さい。薄力粉と重曹をフルイにとおして良く混ぜておきます。ボウルに、全卵と砂糖を入れて、泡立器で充分にかき立てます。ここにアニスシードフルイにとおした粉類を加えて、スパテラで混ぜ合わせます。このアパレイユを30分間ほど冷蔵庫に入れて休ませます。後、丸口金を付けた絞り袋に詰めてテンパンに小さな玉状に絞ります。温度180℃のオーブンで、15分間を目安に焼きます。アニスシード(Aniseeds)はセリ科に属して、生の葉と種子の両方を香料に使います。特有の風味は甘草に似ています。種子は全粒か挽いて使います。・・・

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