ガレット・シャランテーズ(2)

Galette charentaise #2

ガレット・シャランテーズ(2)

Loadingお気に入りに追加

伸し生地、糖分が油脂より多い配合。バターとコニャックの表記のある優れたブランデーによって、世界中に名を知られているシャラント地方の「アンゼリカの砂糖漬けを加えたガレット」です。

薄力粉500g、砂糖200g、バター175g、塩10g、全卵2個、アンゼリカ75g、ベーキングパウダー15g

薄力粉と塩、ベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜておきます。バターをボウルに入れて、充分に練って、なめらかなポマード状にします。ここに砂糖を加えて、さらによく混ぜます。全卵をひとつずつ加えながら、充分にすり立てます。先の粉類を加え混ぜます。アンゼリカの砂糖漬けは、細かく刻んでから加えて、全体に良く混ぜ合わせます。ひとまとめにして、ラップで包んで、冷蔵庫で休ませます。後、手粉をふった台に移してパートを200g~300gの大きさに分けます。これを厚さ1センチにめん棒で伸して、20~22センチの円形に切ります。表面に配合外の卵黄を刷毛でぬり、フォークの刃先で模様をつけます。温度220~230℃のオーブンで、10~15分間を目安に焼きます。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年1月2日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月3日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

Loadingお気に入りに追加

補足・コメント欄

レシピ補足欄になります。外部サイトの紹介や質問などもこちらにどうぞ。

コメントを残す

同じカテゴリのレシピ

みんなのお気に入り

今月人気のレシピ

全期間人気のレシピ

アンケートのお願い

あなたのお仕事をおしえてください

レシピ配信中

CRPJ Official Twitter

3

579