Galette charentaise #2

ガレット・シャランテーズ #2

バターとコニャックの表記のある優れたブランデーによって、世界中に名を知られているシャラント地方の「アンゼリカの砂糖漬けを加えたガレット」です。薄力粉と塩、ベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜておきます。バターをボウルに入れて、充分に練って、なめらかなポマード状にします。ここに砂糖を加えて、さらによく混ぜます。全卵をひとつずつ加えながら、充分にすり立てます。先の粉類を加え混ぜます。アンゼリカの砂糖漬けは、細かく刻んでから加えて、全体に良く混ぜ合わせます。ひとまとめにして、ラップで包んで、冷蔵庫で休ませます。後、手粉をふった台に移してパートを200g～300gの大きさに分けます。これを厚さ1セ・・・

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