Fudge nougats

ファッジ・ヌーガーズ

ファッジ・ヌーガーズ

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切り分け生地(バータイプ)。チョコレート入りの煮あげたアパレイユを型に詰めて冷し固めます。

砂糖135g、薄力粉75g、バター90g、コンデンスミルク420g、セミスウィートチョコレート170g、グラハムクラッカー100g、クルミ(きざみ)75g、バニラエッセンス適量、マシュマロ70g、塩少々

手鍋に砂糖と薄力粉、バター、コンデンスミルクを入れて、良くかき混ぜてから、直火にかけて沸騰に導きます。そのまま軽く沸騰させながら、焦がさないように、1分間ほどかき混ぜながら煮ます。ここで火から下ろして、チョコレートと細かく砕いたクラッカー、クルミ、バニラエッセンスを加えて、全体を良く混ぜ合わせます。最後に、マシュマロを加え混ぜます。角型(30×20センチ)に注ぎ詰めて上面を整えます。すぐに冷蔵庫に入れて冷し固めます。後、好みの大きさの棒状に切りわけます。

上述の「ファッジ・ヌーガーズ」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ファッジ・ヌーガーズの年間アクセス推移

※ファッジ・ヌーガーズが本サイトに公開された2019年10月12日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月17日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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