フィユ・ドゥ・パルミエ

Feuilles de palmier

フィユ・ドゥ・パルミエ

フィユ・ドゥ・パルミエ

ヘイゼルナッツは砂糖、卵とローラーで粉状に挽いてからパートに利用します。伸した後「やしの木の葉」形に模して焼きます。ヘイゼルナッツは全粒を用意して、テンパンに広げて、オーブンで軽く煎ってから皮を剥きます。このヘイゼルナッツを粗く刻んでから、砂糖と全卵とを混ぜてローラーにかけてなめらかなパート状に挽きます。ボウルに移して、ここにバターを加えて充分にすり立てます。シナモンを少々と薄力粉を加えて、全体を良く混ぜてひとまとめにします。このパートを300g程度に分けて、さらに12等分とします。それぞれを手粉をふった台の上で、めん棒できれいな形の楕円形に伸します。スパテラの先を伸した生地の上に5箇所ほど押・・・

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