Feuilles à la cannelle

フィユ・ア・ラ・カネル

フィユ・ドゥ・パルミエと似ていますが、ここでは形に指定はありません。シナモンで香味を加えていますから英名でCinamon leavesと呼びます。ヘイゼルナッツ粉は薄力粉と一緒にフルイにとおして混ぜておきます。バターに砂糖を加えて充分にすり立てます。ここに全卵を加えて、さらに充分に混ぜ合わせます。先の粉類を加え混ぜます。シナモンとレモン皮のすりおろしを加えて、全体をまとめます。このままラップで包んで冷蔵庫で休ませます。後、厚さ5ミリに伸して、葉形の抜型で抜いてテンパンに並べます。上面に溶いた卵黄を刷毛で二度ぬりして、ナイフの背などを利用して葉筋を描きます。温度200℃のオーブンで、10～15分・・・

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