クロケット・スュイス

Croquettes suisses

クロケット・スュイス

クロケット・スュイス

シナモン風味のアーモンド生地を長方形に整えてから充分に冷やします。後に切り分けてから焼きます。この形、クロケットから名づけられました。バターをやわらかく練りほぐしてから、粉砂糖を加えて充分にすり立てます。ここにアーモンド粉と塩、シナモン粉、レモン皮のすりおろしを加えて、さらに全体を良くすり混ぜます。薄力粉を加え混ぜて、全体をまとめてパート状とします。手粉をふった台に移して、めん棒で縦10センチ、厚さ2.5センチの長方形に伸します。このまま冷蔵庫で冷します。このあと、横5センチに切り分けて、さらに、縦を4センチに切り分けます。最終的な大きさは、縦4センチ、横5センチ、厚さ2.5センチの長方形です・・・

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