シガレット・パリジエンヌ #1

Cigarettes parisiennes #1

シガレット・パリジエンヌ #1

シガレット・パリジエンヌ #1

生クリーム入りの生地を円形に焼いて丸棒に巻き付けてシガレットの形とします。バターに砂糖を加えて充分にすり立てます。別に、卵白に残りの砂糖を加えて軽く泡立てます。この泡立てた卵白を、先のすり立てたバターに加え混ぜます。薄力粉と生クリームを順に加えて、なめらかな状態とします。このアパレイユを丸口金を付けた絞り袋に詰めて、うすく油をひいたテンパンに、適当な大きさの半球形に絞ります。テンパンを軽くゆすって アパレイユを広げたら、高温のオーブンで素早く焼きます。オーブンからだしながら、熱いうちに細い丸棒などに巻き付けて形を作ります。少し温かいうちに棒から抜きます。

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