Cigarettes #1

シガレット #1

良く知られた商品です。名前のように焼いた生地を熱いうちに細い丸棒に巻き付けて、「紙巻きタバコ」 の形とします。バターにレモン皮のすりおろしと塩、それに卵白1個と砂糖と薄力粉を少量ずつ加えて、良くすり混ぜます。残りの卵白と砂糖、薄力粉を同じように少量ずつ加えながら充分に混ぜ合わせます。テンパンにうすくバターをぬっておき、ここに上記のアパレイユを直径3センチほどのボタン状に絞ります。温度180～190℃のオーブンで、8～12分間を目安に焼きます。まだ熱いうちにオーブンから引き出しながら、細い丸棒に素早く巻き付けて、そのまま冷まします。完全に冷めてから、棒を引き抜きます。形をくずさないように、防湿の・・・

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