Cigarettes(1)

シガレット(1)

シガレット(1)

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絞り生地。良く知られた商品です。名前のように焼いた生地を熱いうちに細い丸棒に巻き付けて、「紙巻きタバコ」 の形とします。

バター125g、レモン皮1個、塩少々、卵白5個、粉砂糖250g、薄力粉200g

バターにレモン皮のすりおろしと塩、それに卵白1個と砂糖と薄力粉を少量ずつ加えて、良くすり混ぜます。残りの卵白と砂糖、薄力粉を同じように少量ずつ加えながら充分に混ぜ合わせます。テン板にうすくバターをぬっておき、ここに上記のアパレイユを直径3センチほどのボタン状に絞ります。温度180~190℃のオーブンで、8~12分間を目安に焼きます。まだ熱いうちにオーブンから引き出しながら、細い丸棒に素早く巻き付けて、そのまま冷まします。完全に冷めてから、棒を引き抜きます。形をくずさないように、防湿の箱に移し入れておきます。

上述の「シガレット(1)」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

シガレット(1)の年間アクセス推移

※シガレット(1)が本サイトに公開された2019年7月23日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月22日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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