Christmas stars

クリスマス・スターズ

クリスマス・スターズ

Loadingお気に入りに追加

伸し生地。カッテージチーズを混ぜた生地にプラムのピュレを詰めて焼きます。スカンジナヴィアのクリスマス・クッキーです。

(a)プラム340g、水400ml、砂糖45g、冷水10~15ml(b)薄力粉150g、バター180g、カッテージチーズ160g

上記配合(a)でフィリングを作ります。手鍋にプラムと水、砂糖を加えて、直火にかけて沸騰に導きます。そのまま蓋をして20分間煮ます。そのまま冷まして、ピュレとします。

上記配合(b)でパートを作ります。バターを細かくきざみ、薄力粉に加えて、バターの固まりがなくならないように混ぜ合わせます。カッテージチーズを加え混ぜて、冷水を加えながら、パート状にまとめます。めん棒で伸して、8センチの正方形に切り分けます。この中央に、プラムのピュレを適量ずつ盛ります。パートの四辺を端から中央に向けて、切れ目を入れて、それぞれを中央に向けて折りかさねます。テン板に並べて、温度220 ℃のオーブンで15分間を目安に焼きます。ここで、表面に溶いた卵をぬり広げて、さらに10分間焼きます。

上述の「クリスマス・スターズ」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

クリスマス・スターズの年間アクセス推移

※クリスマス・スターズが本サイトに公開された2019年5月23日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月18日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

Loadingお気に入りに追加

同じカテゴリのレシピ

今月人気のレシピ

みんなのお気に入り

img1
img1

11

246