カレ・オ・ミエル

Carres au miel

カレ・オ・ミエル

カレ・オ・ミエル

パータ・フィユテを厚さ3ミリに伸して、40×30センチの長方形に切り分けます。これを同じ大きさのテンパンに移して、全体をフォークの刃先で突いて、カラ焼きします。手鍋にアーモンドのスライス、砂糖、蜂蜜または水アメ、生クリーム、バターを入れ混ぜ、直火にかけて沸騰に導きます。このアパレイユを、先にカラ焼きしたパートの上に広げます。温度210℃のオーブンで、きれいな色に焼きます。後、オーブンから出して、粗熱が取れたら、小さな正方形に切り分けます。パート・フィユテでアパレイユを巻いて薄切りにするオレイユ / oreilleは以下配合で用意します。パート・フィユテの二番生地を伸して、その 上に上記配合のア・・・

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