Cannelines

カネリィヌ

カネリィヌ

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絞り生地。シナモン風味の生地を棒状に絞ってから三日月形に整えて焼きます。

薄力粉250g、バター250g、粉砂糖100g、シナモン粉15g、バニラ1/2本、塩少々、アーモンド粉300g

薄力粉はフルイにとおしておきます。バターと粉砂糖を充分にすり立ててから、シナモン粉とバニラ、塩、アーモンド粉を加え混ぜます。直径8ミリの星口金を付けた絞り袋に、上記のアパレイユを詰めて、厚板の上に、棒状に絞ります。これを長さ4センチに切り分けて、テン板に移して、三日月(クロワッサン)形に整えます。粉砂糖をふりかけて、温度200℃のオーブンで、10~12分間を目安に焼きます。

上述の「カネリィヌ」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

カネリィヌの年間アクセス推移

※カネリィヌが本サイトに公開された2019年8月17日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月24日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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