Butter cream bars

バタークリーム・バーズ

バタークリーム・バーズ

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切り分け生地(バータイプ)。サワークリーム風味のフィリングをあいだにはさんで焼きます。

薄力粉150g、塩少々、赤砂糖100g、バター90g、シナモン4g、クルミ(きざみ)75g

ミキサーボウルに薄力粉と塩、赤砂糖、バターを入れて、ビーターで充分に攪拌して粗めのパート状とします。このパートをひとまとめにしてから二等分にして、半量のパートを角型(20センチ)にしき込みます。これは温度165℃のオーブンで、10分間を目安にカラ焼きします。残りのパートにシナモンとクルミの半量を加え混ぜます。これは上面用で、使うまで取っておきます。下記参照のフィリングを用意して、カラ焼きした生地の上に注ぎ広げます。先に取り置いたパートを細かくちぎりながらフィリングの上に散らして、温度165℃のオーブンで35~40分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、粗熱を取り、型から外して冷まします。後、好みの幅の棒状に切り分けます。

フィリングは以下配合で用意します。ボウルに全卵とサワークリーム、砂糖、ソーダ、ナツメグを入れて、泡立器で全体を充分にかき混ぜます。なめらかな状態となったら、カラ焼きした生地の上に平均に注ぎ詰めます。

全卵1個、サワークリーム100g、砂糖10g、ベーキングソーダ4g、ナツメグ4g

上述の「バタークリーム・バーズ」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

バタークリーム・バーズの年間アクセス推移

※バタークリーム・バーズが本サイトに公開された2019年10月21日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月17日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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