ブラウンド・バタークッキー、ドリーム

Browned butter cookie "Dream"

ブラウンド・バタークッキー、ドリーム

ブラウンド・バタークッキー、ドリーム

スパイス入りのパートを球形に整えてから焼きます。厚手鍋にバターを入れて、直火で15分間ほど熱して、風味を付けます。これをフルイにとおしながら別ボウルに移して、冷水に浸して冷まします。このバターに砂糖と卵黄、バニラ、カルダモン、塩を加えて、充分にかき立てます。薄力粉を加えて、なめらかなパートとしたら、小さな球形に整えます。これをテンパンに並べます。アーモンドを卵白にくぐらせて、これを球形のパートに貼りつけます。温度180 ℃のオーブンで、12~15分間を目安に焼きます。粉砂糖をふりかけて仕上げとします。

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