ブゥル・ショコラ

Boules chocolat

ブゥル・ショコラ

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絞り生地。アーモンドを混ぜたココア風味のメレンゲを球形に絞って焼きます。

卵白10個、アーモンド(きざみ)300g、砂糖300g、ココア粉50g、粉砂糖適量

卵白に少量の砂糖を加えて充分に泡立てます。しっかりとしたメレンゲ状となったら、残りの砂糖とアーモンドのきざみ、ココア粉を加えて、丁寧に混ぜ合わせます。このアパレイユを丸口金を付けた絞り袋に詰めます。テンパンにクルミの大きさの球状に絞ります。粉砂糖をふりかけて、低温のオーブンで、焼きます。これは2個1組として、あいだに、ガナッシュをぬりはさみます。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年8月5日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年2月28日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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