Batons aux amandes

バトン・オ・ザマンド

バトン・オ・ザマンド

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形取り生地。アーモンドの粗刻みを混ぜたパートを細い棒状に整えて焼きます。

バター125g、全卵2個、砂糖60g、薄力粉250g、アーモンド(粗きざみ)125g

バターをやわらかく練ります。ここに砂糖を加えて充分にすり立てます。つぎに全卵を加えて、さらにすり立てます。薄力粉を加え混ぜます。アーモンドの粗刻みを混ぜます。このパートをひとまとめにします。手粉をふった台に移して、長さ5~6センチの棒状に形作ります。配合外のグラニュー糖にまぶします。テン板に移し並べて、温度220℃のオーブンで、15分間を目安に焼きます。

上述の「バトン・オ・ザマンド」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

バトン・オ・ザマンドの年間アクセス推移

※バトン・オ・ザマンドが本サイトに公開された2019年6月7日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月28日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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