Anneaux aux amandes

アノ・オ・ザマンド

小麦粉の量が多めですから膨張剤を加えています。アーモンドペーストを混ぜた生地を伸してから、輪状に抜いて焼きます。英名でAlmond ringsと呼びます。薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜておきます。マス・ダマンドにバターを加えて充分にすり立てて、なめらかにします。ここに砂糖を加え混ぜます。レモンとビタ・アーモンドを混ぜ合わせたら、全卵を加えます。ここで固さの調節をするために牛乳を少量加えて、良く混ぜます。最後に粉類を加えて丁寧に混ぜ合わせます。ひとまとめにしてから冷蔵庫で休ませます。後、めん棒で薄く伸します。大小ふたつの円抜型を用いて、輪状に抜きます。テンパンに並べて表面に溶い・・・

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