Almond cakes

アーモンド・ケィクス

シナモン入りの生地を薄い円形に抜いて、アーモンドペーストを上面に絞り、パートを2枚かさねとして焼きます。ドイツ名「Gevulde koeken」。薄力粉とシナモンをフルイにとおしながら、良く混ぜ合わせます。バターに砂糖を加えて、良くすり立てたら、ここに全卵と牛乳、水で溶いたベーキングソーダを加えて、さらに充分にすり立てて、なめらかな、全体が白っぽい状態とします。先の粉類を加えて、丁寧に混ぜ合わせます。これはひとまとめにして、ラップで包んで、冷蔵庫で休ませます。この後、厚さ3ミリに伸して、直径9センチの丸抜型で抜きます。これらを2枚1組として、半分をうすく油をぬったテンパンに並べます。上面にうす・・・

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