アーモンド・ケィクス

Almond cakes

アーモンド・ケィクス

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伸し生地。シナモン入りの生地を薄い円形に抜いて、アーモンドペーストを上面に絞り、パートを2枚かさねとして焼きます。ドイツ名「Gevulde koeken」。

薄力粉600g、シナモン5g、バター250g、砂糖500g、全卵50g、牛乳25ml、ベーキングソーダ5g、アーモンド・ペースト適量、全卵適量

薄力粉とシナモンをフルイにとおしながら、良く混ぜ合わせます。バターに砂糖を加えて、良くすり立てたら、ここに全卵と牛乳、水で溶いたベーキングソーダを加えて、さらに充分にすり立てて、なめらかな、全体が白っぽい状態とします。先の粉類を加えて、丁寧に混ぜ合わせます。これはひとまとめにして、ラップで包んで、冷蔵庫で休ませます。

この後、厚さ3ミリに伸して、直径9センチの丸抜型で抜きます。これらを2枚1組として、半分をうすく油をぬったテンパンに並べます。上面にうすく水をぬり広げます。配合外に、アーモンド・ペーストを用意して、これを全卵を加えて、絞れるほどの固さに調節します。小さな丸口金を付けた絞り袋に詰め、テンパンに並べたパートの中央に、少量ずつ絞ります。この上に残りのパートをかさねます。縁部分をしっかりと押さえて、上下のパートを付け合わせます。上面に溶き卵をぬり広げて温度240℃のオーブンで焼きます。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年5月23日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月4日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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