Almond butter sticks

アーモンド・バタースティックス

アーモンド・バタースティックス

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伸し生地。クリームチーズ味のパートをパイと同様に折って、長方形に切り分けて焼きます。

バター180g、クリームチーズ240g、薄力粉225g、ベーキングパウダー6g、塩少々、砂糖200g、アーモンドエッセンス適量

ミキサーボウルに砂糖とエッセンスを除く、全ての材料を順に加えながらビーターで充分に攪拌します。全体がなめらかなパート状となったら、手粉をふった台に移して、良く練りかえします。このパートを二等分にして、それぞれをめん棒で長さ50センチ、幅30センチの長方形に伸します。砂糖とアーモンドエッセンスを良く混ぜ合わせます。このアーモンド味の砂糖を、伸した生地の上面に大匙3~4ほど、平均に広げます。この生地を三つ折りとします。次に角度を90度変えて、先と同じように伸します。同じようにアーモンド味の砂糖をふり広げながら、2回伸します。最後に長さ50センチ、幅30センチに伸して、これを長さ10センチ、幅 5センチに切り分けます。これをテン板に並べて、温度187℃のオーブンで、8~10分間を目安に焼きます。

上述の「アーモンド・バタースティックス」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

アーモンド・バタースティックスの年間アクセス推移

※アーモンド・バタースティックスが本サイトに公開された2019年6月2日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月20日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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