Souris

スウリ（はつかねずみ）

パータ・シューの生地をはつかねずみの形に絞り焼いて、カスタードクリームを詰めてガナッシュを浸します。動物を模した菓子は楽しさを提供します。少し面倒ですが個数を限定するなどして作ってみて下さい。パータ・シュー / Pâte à choux手鍋に牛乳とバター、塩を入れて、強火で煮立てて、沸騰と同時に薄力粉を加えて、スパテラで混ぜながら煮ます。鍋肌から剥がれるほどになったら、全卵を一個ずつ加え混ぜます。テンパンにちょっと大きめの紡錘形に絞ります。温度220℃のオーブンで、20分間を目安に焼きます。クレム・パティシエール / Crème pâtiss・・・

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