シュ・アン・シュルプリーズ

Choux en surprises

シュ・アン・シュルプリーズ

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シュー生地をパイ生地で包んで焼いて、キルシュ風味のクレム・パティシエールを詰めるものです。パート・フィユテ(基本)、パータ・シュ(基本)、クレム・パティシエール(基本)パート・フィユテの二番生地を厚さ2ミリに伸します。これを10センチ角の正方形に切り分けます。これらの中央部分に、シュー生地をドーム状に絞ります。表面に溶き卵をぬり広げて、パート・フィユテの四隅を中央に折りかさねて貼り合わせます。生地の先端に少し隙間ができる程度にしておくのが秘訣です。パート・フィユテの表面に溶き卵をぬり広げます。温度200℃のオーブンで、下火をきかせて、20~30分間を目安に焼きます。キルシュ風味のクレム・パティシエールを底面から詰めます。上部分にカラメルがけして、ピスターチの薄切りをふりかけます。

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※このレシピが公開された2018年9月21日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月9日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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