Gelée panachée “Tropical

ジュレ・パナシェ・トロピカル（トロピカルフルーツ・デザートゼリー）

ココナツ・ブラマンジェとパッションフルーツ・ゼリーなどを層状に詰め合わせるもの。夏のデザートを代表するトロピカルな風味を彩り良く組み合わせたものです。ココナツのブラマンジェブラン・マンジェ・オ・ノワ・ド・ココ / Blanc-mangers aux noix de cocoブラマンジェはアーモンドを牛乳で煮たレ・ダマンド / Lait d 'amandesとクレム・フエテを混ぜたものです。これをココナツに代えたのが以下配合と製法です。ゼラチンは適量の水を加えてふやかしてから、弱火か湯せんにかけて煮溶かしておきます。生クリームは無糖か少量の砂糖と泡立ててクレム・フエテとします。手鍋に牛乳・・・

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