トュティ・フリュティ

Torte tutti-frutti

トュティ・フリュティ

トュティ・フリュティ

オレンジ・クリームとジェノワーズがさわやかな香りと味を伝えます。オレンジとキウイ、ラズベリーを飾って、明るさを演出。オレンジクリームCrème d 'orangeクレム・ドランジェ生クリームは泡立ててクレム・フエテとします。手鍋に水とオレンジ皮のすりおろしを入れて、直火にかけて沸騰に導きます。別に、卵黄に砂糖とポテトスターチを入れて、充分にかき立てます。ここに沸騰したオレンジ皮を混ぜた湯を少量ずつ加えながら、さらにかき立てます。フルイにとおして、手鍋に移し入れて、中火にかけながら煮上げます。バターを加えて、そのまま冷まします。先に用意したクレム・フエテを加え混ぜて、トリプ・・・

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