ストロベリー・クリーム・デザート

Strawberry cream dessert

ストロベリー・クリーム・デザート

ストロベリー・クリーム・デザート(三色クリームのイチゴ飾り)

イチゴ・抹茶・バニラ味のクリームをきれいに三層にかさねたクリーム菓子。上部にイチゴを飾ると、春から夏のデザートとなります。抹茶のムース Mousse au thè vert ムース・オ・テ・ヴェールジュレデセールは植物性凝固剤、ゼラチンと同様の性質を持ちます。これが手に入らない場合には一般的なゼラチンで代用とします。生クリームに砂糖10gを加えて泡立ててクレム・シャンティイとします。別に、手鍋に牛乳を入れて直火にかけて、軽く沸騰したら火から下ろして、抹茶を混ぜます。全卵に砂糖とジュレデセールを加えて充分にかき立てます。ここに牛乳を加えて、良く混ぜます。フルイにとおしてから、手鍋に・・・

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