Raviolis au fromage blanc

ラヴィオリ・オ・フロマージュ・ブラン

ラヴィオリにフロマージュ・ブランのクリームを詰めて熱湯で茹でます。上記配合で、パータ・ラヴィオリ「pâte à raviolis」を作ります。ボウルに全部の材料を順に加えて練りあわせて、かための、のびのあるパートとします。これは使用前日に作り、ひと晩休ませておくと、しなやかなパートとなります。上記配合で、チーズクリームを作ります。ボウルに卵黄と少量の砂糖を入れて、湯せんで温めながら充分にかき混ぜます。この湯せんを外して、冷めるまでかき混ぜ続けます。ここにマロマージュ・ブランを混ぜあわせます。レモン皮のすりおろしと溶かしバターを順に混ぜます。これは冷蔵庫に入れて冷やしま・・・

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