プランタニエール・オ・マラスカン

Printanière au marasquin

プランタニエール・オ・マラスカン

プランタニエール・オ・マラスカン

バヴァロワのアパレイユに各種の彩りよいフルーツを混ぜて、春の季節を演出します。果実のマセドワーヌは、春の季節を感じるように明るい色のものを選んで、これらを小さく切り揃えて、マラスキーノでマリネします。バヴァロワ・ア・ラ・クレムのアパレイユを用意して、果実類を混ぜます。タンバル型に詰めて、冷蔵庫で冷やし固めます。ゴーフルと、オレンジピュレを添えて供します。バヴァロワ・ア・ラ・クレムBavarois à la crèmeボウルに卵黄と砂糖を加えて、泡立てるようによく混ぜます。手鍋に牛乳と縦に切れめを入れたバニラを入れて沸騰前まで温めます。この牛乳を卵黄に少しずつ注いで混・・・

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