ポ・ド・クレム

Pots de crème

ポ・ド・クレム

ポ・ド・クレム

卵黄のクリームを器に詰めて湯せん焼きにします。型から抜き出すことができないので、器ごと供します。とてもなめらかな味わいが特長です。基本的なバニラ香味に、コーヒーやチョコレート、レモン、オレンジ、プラリネ入りなど、さまざまに作ることができます。写真では、最も一般的なものと季節のフルーツと生クリームを添えたスタイルを紹介します。手鍋に牛乳とバニラを入れて直火にかけて人肌程度まで温めます。別に卵黄と砂糖をボウルに入れて、泡立器で良くかき混ぜます。これは泡立てないで、全体が良く混ざり合う程度とします。先の温めた牛乳を注ぎ入れて、全体を良く混ぜ合わせます。フルイにとおしてから、好みの器に注ぎ詰めます。テ・・・

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