Petit gâteau,Belles Vacances

クレム・シブーストのプティガトウ

ケーキサンテにクレム・シブーストをドーム状に絞り、粉砂糖をふって焼ゴテでカラメル状に模様をつけます。好みのフルーツを飾ります。上記配合でケック・サンテCake Santeを作ります。ミキサーボウルに卵黄と全卵、砂糖を加えて、湯せんで温めながら泡立てます。しっかり泡立ったら、湯せんを外して、完全に冷めるまで泡立て続けます。ここに小麦粉とコーンスターチ、塩を混ぜます。あらかじめ溶かしたバターを混ぜます。高き4センチのセルクル型に詰めて、中温のオーブンで焼きます。粗熱がとれたら上面と底面を水平に切り、高さ3センチに整えます。これを外側を6ミリ位残して内側を切り抜きます。この生地内側にキルシュ香シロッ・・・

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