Omelette à la Chantilly

オムレット・ア・ラ・シャンティイ

マンゴォやパパイヤなどのトロピカルフルーツ入りのオムレツケーキです。ビスキュイ・オテロを丸口金を付けた絞り袋に詰めます。シリコン紙を敷いたテンパンに直径10～15センチの円形に絞ります。ただし絞る間隔を若干あけるようにします。中温のオーブンで、20分間を目安に焼きます。オーブンから出して粗熱がとれたら紙から剥がします。クレム・シャンティイはラムで香味を整えます。トロピカルフルーツはラムなどでマリネします。ビスキュイの半分にクレム・シャンティイをナペして、その上に果実類を並べます。クレム・シャンティイを丸口金をつけた絞り袋に詰めて、縁がきれいな形になるように絞ります。反対側の生地を折り返してクリ・・・

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