オムレット・ア・ラ・シャンティイ

Omelette à la Chantilly

オムレット・ア・ラ・シャンティイ

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マンゴォやパパイヤなどのトロピカルフルーツ入りのオムレツケーキです。

ビスキュイ・オテロ、クレム・シャンティイ、ラム適量、トロピカルフルーツ(好みのもの)

ビスキュイ・オテロを丸口金を付けた絞り袋に詰めます。シリコン紙を敷いたテンパンに直径10~15センチの円形に絞ります。ただし絞る間隔を若干あけるようにします。中温のオーブンで、20分間を目安に焼きます。オーブンから出して粗熱がとれたら紙から剥がします。クレム・シャンティイはラムで香味を整えます。トロピカルフルーツはラムなどでマリネします。ビスキュイの半分にクレム・シャンティイをナペして、その上に果実類(パイナップル、マンゴォ、パパイヤ、バナナなど)を並べます。クレム・シャンティイを丸口金をつけた絞り袋に詰めて、縁がきれいな形になるように絞ります。反対側の生地を折り返してクリームに重ねます。生地にそってクリームを絞ります。

ビスキュイ・オテロ / Biscuit Othello

卵黄10個、砂糖70g、卵白10個、砂糖130g、小麦粉260g、バニラエッセンス少々

卵黄と砂糖70gをかき混ぜて、しっかりとした泡立てとします。別に卵白と砂糖130gをよく泡立ててメレンゲとします。このメレンゲ1/3量を泡立てた卵黄に混ぜます。ふるった小麦粉を混ぜあわせて、残りのメレンゲを軽くあわせます。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2018年9月24日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月8日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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