ムース・リュバネ、ラ・ボン・シャンソン #2

Mousse rubanée,La Bonne Chanson

ムース・リュバネ、ラ・ボン・シャンソン #2

ムース・リュバネ、ラ・ボン・シャンソン #2

バニラとイチゴとピスターチのムースを順に詰めます。ムース・ア・ラ・クレム、ムース・オ・フレーズ、ムース・オ・ピスタシュ三種類のムースを用意します。好みの器にムース・ア・ラ・クレムを適量注ぎ入れて冷蔵庫で冷やしかためます。次にムース・オ・フレーズを注ぎ入れて冷やしかためます。その上にムース・オ・ピスタシュを注ぎます。同じように三種類のムースを器いっぱいに詰めます。ムース・ア・ラ・クレム Mousse à la crème生クリームを泡立ててクレム・フエテとします。ゼラチンは湯せんで溶かします。ボウルに全卵と卵黄、砂糖を加えて、湯せんで充分に泡立てます。リボン状になった・・・

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