ムース・オ・ショコラ、ディヴェール

Mousse au chocolat,d’hiver

ムース・オ・ショコラ、ディヴェール

ムース・オ・ショコラ、ディヴェール

パータ・ゴーフルを三角形に焼いて、チョコレートムースとクレム・シャンティイを組合わせます。ムース・オ・ショコラ、パータ・ゴーフル、クレム・シャンティイ、アングレーズソース長方形に焼いたパータ・ゴーフルにチョコレートムースを絞ります。このムースに三角形に焼いたパータ・ゴーフルを等間隔に差し込みます。そこにクレム・シャンティイを絞ります。粉砂糖をふりかけて、アングレーズソースを添えます。ムース・オ・ショコラ Mousse au chocolat卵白に砂糖90gを加えて泡立ててメレンゲとします。クーヴェルテュールを細かく刻んで、熱した牛乳を加えて、湯せんにかけて溶かします。別のボウルに卵黄と砂糖を入・・・

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