Mont-Blanc aux marrons

モンブラン・オ・マロン（マロン・クリームケーキ）

生クリームとホワイトチョコレートのムースクリームとシュクセ生地、これをマロンクリームで飾ったモンブラン・オ・マロンです。シュクセ生地Pâte succès / パート・シュクセアーモンド粉と粉砂糖、薄力粉をフルイにとおして混ぜます。別に卵白に砂糖を加えて充分に泡立ててメレンゲ状とします。ここに先の粉類を混ぜます。テンパンにうすく広げて、温度180℃のオーブンで、20分間を目安に焼きます。オーブンから出して粗熱を取ったら、好みの大きさの長方形に切り分けます。ホワイトチョコレート・ムースMousse au chocolat blanc / ムース・オ・ショコラ・ブラン生ク・・・

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