ガト・ダマンド

Gâteau d'amandes

ガト・ダマンド

ガト・ダマンド(アーモンドケーキ)

このバースディケーキはジョコンド生地とアーモンド味のクレム・ムスリーヌの組み合わせです。これをマジパンで被い包み、飾ります。ビスキュイ・ジョコンド / Biscuit joconde卵白にグラニュー糖を加えて、充分にかき立ててメレンゲ状とします。バターは溶かしておきます。全卵にアーモンド粉と粉砂糖、薄力粉を加えて充分にかき立てます。ここにメレンゲを加え混ぜます。溶かしバターを混ぜます。テンパンに厚さ5ミリほどに広げてオーブンで焼きます。クレム・ムスリーヌ・オ・ザマンド / Crème mousseline aux amandesアーモンド味ムースクリームをつくります。バタークリ・・・

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