Gelée en rose,La reine des fées

ジュレ・アン・ロゼ、ラ・レーヌ・デ・フェ

泡立てたゼリー液を型詰めにします。上記配合でイチゴリキュール味ゼリー液を作ります。アントルメ・ゼリーにイチゴリキュールを加えてよく混ぜあわせます。このイチゴゼリーをタンバル型の内側に厚さ3ミリ程に貼りつけます。これはアスピックゼリーの要領で、まず型一杯にゼリー液を詰めて、冷蔵庫でしばらく冷やしてから型を逆にかえして余分なゼリー液を除きます。またはゼリー液を刷毛で型の底面と側面にぬり広げて冷やします。このゼリー液を貼り付けた型にイチゴの薄切りを貼ります。この内側にフランボワーズゼリーの泡立てたもの、ジュレ・フエテを詰めます。フランボワーズゼリーは上記配合で、アントルメ・ゼリーにフランボワーズ果汁・・・

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