Fraises à la mousseline, California

フレーズ・ア・ラ・ムスリィヌ、カリフォルニア

イチゴをグランマルニエとオレンジ果汁でマリネして、オレンジキュラソ香クレム・ムスリィヌと盛り合わせます。イチゴは大きめに切り揃えて、配合外の砂糖を少量加えて、1時間程マリネします。これにグランマルニエとオレンジ果汁を混ぜて、さらにマリネします。クレム・ムスリィヌはオレンジキュラソで香味を整えます。好みの器にイチゴを詰めて、マリネしていた汁を注ぎ入れます。その上からキュラソ香クレム・ムスリィヌを盛ります。アーモンドスライスを飾ります。クレム・ムスリィヌ・クリュ Crème mousseline crueオレンジ果皮をすりおろします。このオレンジを半分に切り、果汁を絞ります。この果汁・・・

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