クレム・フロマージュ・カフェ

Crème fromage au café

クレム・フロマージュ・カフェ

クレム・フロマージュ・カフェ

フロマージュ・ブランにコーヒーとラムで香味を加えたクリームデザートで、ビスキュイ・キュイエールを添えます。フロマージュ・ブランがなめらかなクリーム状になるまでスパテラでかき混ぜます。ここに砂糖とコーヒー粉末、ラムを順に混ぜます。なめらかなクリーム状に整えて、冷蔵庫で1~2時間ほど休ませます。こうするとクリーム全体にコーヒーとラムの香りがほどよくなじみます。好みの器にクリームを絞り詰めて、上面に配合外のクレム・シャンティイと交互に絞ります。コーヒー粉をふり飾ります。ハート形に焼いたビスキュイ・キュイエールを添えて供します。ビスキュイ・キュイエール / Biscuits cuillè・・・

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