Crème froide au thym frais

クレム・フロワ・オ・タン・フレ（クレム・フロワ、タイム香味）

クレム・ドゥブルとサワークリームのクレム・フロワで、タイムで香りをつけます。さわやかで、味わいすっきり、初夏のクリームです。タイムの生葉を茎から取り、すり鉢に入れて、サワークリーム少量とともに細かくすりつぶします。残りのサワークリームと混ぜます。クレム・ドゥブルは軽く泡立てます。ボウルに卵黄と全卵、砂糖を加えて、湯煎で温めながらよくかき立てます。湯せんを外して、さめるまでかき混ぜ続けます。タイム味のサワークリームを混ぜます。泡立てたクレム・ドゥブルを混ぜあわせます。好みの器に注ぎ入れて、ビスキュイ・キュイエールを添えて供します。ビスキュイ・キュイエール / Biscuits cuill&egr・・・

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