クレム・ブリュレ・オ・フロマージュ

Crème brûlèe au fromage

チーズ味クレム・ブリュレ / クレム・ブリュレ・オ・フロマージュ

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チーズ味クレム・ブリュレ

クレム・ブリュレはレストラン・デザートとしてすっかり定着しました。これにクリームチーズを加えて、香味に工夫をした商品です。もともとの豊かなクリーム味がいっそう充実してきます。

卵黄6個、砂糖 70g、バニラ1/2 本、生クリーム 750g、クリームチーズ225g

バニラは縦に切れ目を入れて、莢の中の種子を取り出します。大きなボウルに卵黄と砂糖、クリームチーズ、生クリーム、バニラの種子を加え、泡立器で良く混ぜ合わせます。この時にダマができないように注意します。直径8センチのココットを用意して、型の七分目まで、上記のアパレイユを注ぎ詰めます。テンパンに並べて、温度 150℃のオーブンで湯せん焼きにします。オーブンから出したら、そのまま冷まします。供する前に、上面にカソナード (粗糖) をふりかけて、これを熱してきれいなカラメル状とします。温かいうちに、すぐに供します。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2018年10月4日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月6日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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