Coupe poires et blanc-manger,Après un réve

クープ・ポワール・エ・ブランマンジェ,アプレ・アン・レーヴ（クープ・ポワール・エ・ブラマンジェ）

ブランマンジェに洋梨のシロップ煮を盛り合わせて、ラム香カラメルソースをかけます。ラム香カラメルソースを作ります。手鍋に砂糖と水を加えて、強火で沸騰に導きます。水をふくませた刷毛で鍋の内側を洗い流します。カラメル状になったら少量の湯を加えて、手鍋を前後に軽く動かしながら液を均一にします。カラメルソースの濃さは、水に落し入れてみて底に固まり、手でさわりこすると流れ溶ける程度とします。洋梨のシロップ煮を用意します。好みの器にブラマンジェを注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やしかためます。この上に洋梨のシロップ煮を盛ります。ラム香カラメルソースをかけて、アーモンドスライスをふります。洋梨のシロップ煮は、粗めに刻ん・・・

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