コキエット・オ・フレーズ(2)

Coquillettes aux fraises #2

コキエット・オ・フレーズ(2)

コキエット・オ・フレーズ(2)

ビスキュイ・オテロにイチゴ味クレム・シャンティイを絞りはさみます。ビスキュイ・オテロをハート形に絞り焼いて、2枚1組とします。クレム・シャンティイにイチゴピュルプを混ぜて、フランボワーズリキュールで香味を整えます。このクレム・シャンティイをビスキュイ・オテロに絞り、もう一枚のビスキュイ・オテロを重ねます。生のイチゴ輪切りと、フランボワーズピュレを添えて供します。クレム・シャンティイCrème Chantilly大きめのボウルに生クリームと砂糖を入れます。ボウルを氷水で冷やしながら、泡立器で静かに泡立てます。しばらく泡立てると液状からだんだんに粘度が増してきて泡立ってきます。この時・・・

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