Christmas cakes

クリスマスケーキ

クリスマスケーキの人気商品はイチゴの生クリーム・デコレーションケーキ。クリスマスの飾りはぐっと押さえシンプルな形に仕上げました。ジェノワーズ / Génoiseあらかじめ、薄力粉とコーンスターチはフルイにとおして混ぜておきます。バターは手鍋に入れて湯せんにかけるか、弱火で溶かします。ボウルに全卵と卵黄を入れて泡立器で良くほぐしてから、砂糖を加えて、湯せんにかけながら充分に泡立てます。全体が白っぽくなり、ぼってりと泡立ってきたら、湯せんを外します。ここに先の粉類を加えて、スパテラで丁寧に混ぜ合わせます。溶かしバターを加え混ぜます。直径16センチの丸型を用意して、上記のアパレイユを型・・・

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