Cassata Siciliana

カサータ・シシリアーナ

クリームチーズと砂糖漬果実やナッツ類、チョコレートを混ぜたイタリア銘菓です。上記配合で、チーズクリームを作ります。クリームチーズをスパテラでよくかき混ぜてクリーム状にして、細かく刻んだ砂糖漬け果実とピスターチ、ビタチョコレートを混ぜます。ポルト酒で香味を整えます。幅5センチのトヨ型を用意して、この型に厚さ1センチのマドレーヌを詰めます。この上にチーズクリームを厚さ2センチに詰めます。先ほどと同じくマドレーヌを重ねて、このままで冷蔵庫で冷やしかためます。仕上げ用チョコレートクリームを作ります。手鍋に生クリームを入れて、直火で沸騰に導きます。ボウルにチョコレート二種類を細かく刻んで入れます。ここに・・・

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