ビュシュ・ドゥ・ノエル、フロマージュ

Bûche de Noël.Fromage

ビュシュ・ドゥ・ノエル、フロマージュ

ビュシュ・ドゥ・ノエル、フロマージュ(クリームチーズ・ロールケーキ)

ビスキュイ・スフレにフランボワーズジャムをぬり広げて端から巻いてロール状にします。全体にチーズクリームをぬり広げて、さらに同じクリームを好みの形に絞ります。仕上げのアクセントにフランボワーズを飾ります。ビスキュイ・スフレBiscuit soufflé卵白と砂糖を常のとおりに泡立ててメレンゲ状とします。手鍋に薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーとバター、牛乳を加えて、直火にかけてスパテラで練り混ぜます。これはパータ・シューと同様の方法です。ほぐした卵黄と全卵を少量ずつ加えながら、良く練り混ぜます。全部の全卵を加え終えたら、メレンゲを合わせます。テンパンに紙を敷いておき、ここにアパレイ・・・

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