ビッシュ・ドゥ・ノエル、フレーズ

Bûche de Noël.Fraises

ビッシュ・ドゥ・ノエル、フレーズ

ビッシュ・ドゥ・ノエル、フレーズ(イチゴのフィンガーロール)

ビスキュイを太い棒状に絞って、幅広の帯状に焼きます。この生地にイチゴ味ムースクリームをぬり広げて、丁寧に巻きます。クレム・シャンティイとイチゴを飾ります。ビスキュイ Pâte à biscuit パータ・ビスキュイ薄力粉とコーンスターチをフルイにとおして混ぜます。卵白は砂糖とともに泡立てて、しっかりとした泡立てのメレンゲ状とします。別に、卵黄に少量の砂糖を加えて充分にかき立てます。ここにメレンゲを加え混ぜます。最後に粉類を加えて丁寧に混ぜ合わせます。丸口金を付けた絞り袋に上記のアパレイユを詰めて、紙をしいたテンパンに太めの棒状に隙間なく絞ります。温度220℃のオーブン・・・

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